Η βασική αιτία των διογκωμένων κουτιών φαγητού με εύκολο ανοιχτό άκρο

Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία κονσερβοποίησης των κονσερβοποιημένων τροφίμων με εύκολο άνοιγμα, πρέπει να αντληθεί το εσωτερικό κενό. Όταν η εσωτερική ατμοσφαιρική πίεση μέσα στο δοχείο είναι χαμηλότερη από την εξωτερική ατμοσφαιρική πίεση έξω από το κουτί, θα δημιουργήσει την εσωτερική πίεση, η οποία μπορεί να οδηγήσει στο κάλυμμα ολόκληρου του ανοιχτού άκρου του δοχείου προς τα μέσα. Ο εξωτερικός εξωτερικός αέρας μπορεί να εισέλθει στη δεξαμενή εάν τα δοχεία τροφίμων δεν είναι καλά σφραγισμένα. Όταν η πίεση μέσα και έξω από τη δεξαμενή είναι ίση, θα εμφανίζεται ως διογκωμένα δοχεία. Εάν το περιεχόμενο στο εσωτερικό των κονσερβών που ανοίγουν εύκολα είναι αλλοιωμένο λόγω χαλαρής αποστείρωσης, δεν είναι η δευτερογενής ρύπανση που προκαλείται από τον εξωτερικό αέρα που εισέρχεται στα δοχεία από το εξωτερικό, αλλά τα αναερόβια βακτήρια. Ο εξωτερικός αέρας που παράγεται μετά την αποσύνθεση των ουσιών στα κουτιά θα οδηγήσει τα δοχεία να διογκωθούν. Ενώ τα κουτιά φαγητού με εύκολο άνοιγμα είναι σχετικά μικρά, η ποσότητα των εσωτερικών μικροοργανισμών είναι επίσης μικρή και η ποσότητα του αερίου που παράγεται είναι χαμηλότερη από την εξωτερική ατμοσφαιρική πίεση. Ωστόσο, εάν η ποσότητα των μικροοργανισμών μέσα στη δεξαμενή είναι αρκετά μεγάλη, δεν μπορεί να αποκλειστεί ότι η υπερβολική πίεση του παραγόμενου σάπιου αερίου θα οδηγήσει σε διαστολή της δεξαμενής.